金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被投资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动(dòng)市内(nèi)大(dà)小门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全新的(de)体(tǐ)验，在(zài)线下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下吸(xī)引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的(de)人气(qì)聚(jù)集(jí)地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单(dān)店(d恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱iàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即(jí)便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消费(fèi)人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和(hé)客(kè)流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并(bìng)不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了(le)明显提升。

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　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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