银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物(2l是多少毫升 2l是多少升wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含2l是多少毫升 2l是多少升有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营(y2l是多少毫升 2l是多少升íng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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