为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的(de)人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公苏修是什么意思，苏修是什么意思鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含(hán)有(yǒu)苏修是什么意思，苏修是什么意思一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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