面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和(hé值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处(chù值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别)进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了(le)整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别