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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向)道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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