家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(t季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗ǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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