螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(l吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别ái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(k吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别uài)子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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