鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么bèi)烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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