螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CTyòng)筷(kuài)子(zi)试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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