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干(gàn)银耳(ěr)能够直接煮吗

　　干银耳是能够直(zhí)接(jiē)煮(zhǔ)的。

　　干银耳直接煮对身体并没有损害(hài)，但(dàn)一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用(yòng)温水或白开水浸(jìn)泡一小时左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水分，变得比较松软，需求煮的(de)时刻较(jiào)短。假如直接拿去煮，由于(yú)干银耳的水(shuǐ)分含量少(shǎo)，煮(zhǔ)的时刻就(jiù)会相应延伸，加热的进程也会对银(yín)耳中的养(yǎng)分物质发(fā)生损坏(huàiiphone12换电池多少钱)，形成养(yǎng)分丢失。但不会发生有害物质，不会影响身体健(jiàn)康。

　　银耳(ěr)中含有多糖、氨(ān)基酸、葡(pú)萄(táo)糖、蛋(dàn)白质，以及(jí)丰厚(hòu)维(wéi)生素(sù)和(hé)矿物(wù)质(zhì)，如硫、磷(lín)、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳中(zhōng)的(de)多糖是一(yī)种植物(wù)化合物，能够与身体里不利于健康(kāng)的(de)自(zì)由基中和，然(rán)后起到必定(dìng)的保健效果。

　　别的银耳中(zhōng)含有丰厚的(de)胶原蛋白质，比一般动物性(xìng)蛋(dàn)白质更简单被身体(tǐ)吸(xī)收。日常(cháng)日子能够将银耳和莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材一(yī)同(tóng)烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多养分(fēn)物质的摄入，增强养分的(de)弥补。

干银耳要泡多(duō)久才(cái)干够煮

　　若(ruò)用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用(yòng)热水泡(pào)发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后的(de)银耳需求将底部去掉，底(dǐ)部(bù)不行食用，最(zuì)终(zhōng)再(zài)用清(qīng)水清洗几回(huí)即可。

　　但(dàn)主(zhǔ)张用(yòng)冷水(shuǐ)泡，由于用热水泡银耳，不(bù)只(zhǐ)不易充(chōng)沛泡(pào)开，口感还会绵软发黏，其间不(bù)少(shǎo)养分成分都(dōu)会被溶解而(ér)损失掉。

　　干(gàn)制银耳保留了银耳中的绝(jué)大多数养分(fēn)，一般银耳(ěr)在采(cǎi)摘后马上会采(cǎi)纳烘干脱水，既隔绝(jué)了细(xì)菌(jūn)，又保(bǎo)留(liú)了多糖、维生素、矿物质等，并且(qiě)干银耳不含卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，对人体无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便(biàn)原先有(yǒu)少(shǎo)数毒素污染，在阳光紫(zǐ)外线的效果下也(yě)会(huì)降解不少。

　　从食(shí)物的安全性来看，干银耳能够长时刻放在枯燥(zào)通风的当地保(bǎo)存，相(xiāng)对于鲜银耳来说是安全性是比较(jiào)高(gāo)的。

　　银耳绝大多数品种都生于(yú)各(gè)种树木的原木上(shàng)。

　　但银耳菌丝几乎(hū)没有(yǒu)分解纤维素的(de)才(cái)能，因而在其完结(jié)日子(zi)史的进程有(yǒu)必要(yào)依(yī)靠另一种真菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法使(shǐ)用(yòng)的纤(xiān)维素、木质素(sù)、淀粉等分(fēn)解为银耳菌(jūn)丝能够吸收的养分成(chéng)分。

　　银耳孢(bāo)子(zi)在相对湿度 70%-80%的条件下可(kě)萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解发生子(zi)实体。

　　子实体在相(xiāng)对湿度80%-90%的条件(jiàn)下敏捷发育(yù)，若相对湿度超90%，则不(bù)易萌发(fā)成菌丝，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成长软弱纤(xiān)细稀少，子实体分(fēn)解(jiě)不良或胶化(huà)成团成堆。

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