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梭边鱼是不是鲶鱼梭边鱼跟鲶鱼一样吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关(guān)问题(tí)，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游(yóu)客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断(duàn)升(shēng)高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡(梭边鱼是不是鲶鱼梭边鱼跟鲶鱼一样吗kǎ)体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。