家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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