生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少p>

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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