咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒(人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添(tiān)加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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