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料理(lǐ)可以生吃(chī)吗

　　料(liào)理是(shì)可以生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片的(de)刀是特制(zhì)的，且不能沾水，烹调师(shī)傅能用这刀把鱼肉切得很(hěn)薄。

　　选择的鱼肉一定要新(xīn)鲜，不少日(rì)本人(rén)认为(wèi)生鱼片真正好吃(chī)是在杀(shā)了数小时之后。

　　这是因(yīn)为氨基(jī)酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点。当然也(yě)有(yǒu)日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的(de)生鱼(yú)片(piàn)好吃是由于僵直前的鱼肉有脆(cuì)感(gǎn)。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无(wú)法为顾客补上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐厅有规定的(de)就餐时间(jiān)，不(bù)能超时。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒水(shuǐ)提供(gōng)。

　　4、为(wèi)保持(chí)最好的口(kǒu)感，无菜单料理的用餐(cān)顺序非常讲(jiǎng)究(jiū)。

　　先吃淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最后再品尝味道重的贝类(lèi)、玉(yù)子烧。

　　每(měi)次吃不同鱼之前，还要(yào)先吃片寿司(sī)薑清新一下口(kǒu)腔，才能更(gèng)好(hǎo)地品(pǐn)尝出每一道菜品的味(wèi)道。

　　厨(chú)师(shī)发(fā)办(bàn)可以理解(jiě)为无菜单料理，一种(zhǒng)由主厨根据当天时令食材和对食(shí)客的喜好判断，即兴(xīng)设计一个弹性(xìng)菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专注(zhù)无菜单料理(lǐ)的餐厅接待人(rén)数(shù)很少，最(zuì)低人数只有8-10人(rén)，因(yīn)此需要提前预约。

无菜单料理(lǐ)的弊端

　　面对客(kè)户选择困难是，没(méi)有实(shí)质的提醒(xǐng)。

　　无菜(cài)单料理(lǐ),指(zhǐ)的是(shì)客(kè)人不点菜,只需(xū)与主厨简单交(jiāo)流口味(wèi)及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由主厨即席(xí)料理。

　　无菜单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的(de)翻译是“师(shī)傅,拜托了(le)”、直接翻译(yì)是“厨(chú)师(shī)代办”。

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