为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时嗤笑的意思(shí)候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tā嗤笑的意思ng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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