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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需(xū)要20天至一(yī)个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要40天(tiān)左右(yòu)。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zh句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思ōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错(cuò)。

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