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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱(ru送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由ò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(z送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由hì)，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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