咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn唐山大地震和汶川大地震哪个严重)以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油(唐山大地震和汶川大地震哪个严重yóu)温七成热下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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