家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jcos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊iào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhcos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊ǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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