晒腊肉是(sh为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正ì)阴(yīn)干仍是大太(tài)阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳(yáng)好的。

　　传统观(guān)念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由于(yú)阳光照射下(xià)的腊(là)肉简单(dān)到达高温，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还(hái)能使肉质更(gèng)紧实(shí)，口感更好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外(wài)线(xiàn)对食物中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会(huì)发(fā)生(shēng)氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒(shài)腊(là)肉用红曲米染色(sè)有滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边(biān)运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是(shì)腊(là)肠的(de)时分，能够让菜(cài)品的色彩变(biàn)得愈(yù)加的诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲米用乙(yǐ)醇抽提得到(dào)的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培(péi)养(yǎng)液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我(wǒ)国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然功用食(shí)用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且(qiě)红曲红色素还具(jù)有(yǒu)较强(qiáng)的(de)抑菌(jūn)作用(yòng)，在肉制品中的上色(sè)不只能够下降(jiàng)60%的(de)亚(yà)硝酸(suān)盐运用(yòng)量(liàng)，还能(néng)够添加(jiā)产品的(de)氨(ān)基酸含(hán)量，赋予其特(tè)别(bié)的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯(chún)天(tiān)然药物(wù)（当然仅腌肉用的量是(shì)不会有什么药(yào)效(xiào)，但(dàn)最少它有益无(wú)害(hài)）。

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