干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。