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柴火鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替(tì)代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是(shì),假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的(de)用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他(tā)成(chéng)分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他(tā)成分(fēn)的混合物，具(jù)有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘结(jié)而构成的用(yòng)来制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食(shí)用便(biàn)利，在日常(cháng)日(rì)子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)算是南边区域(yù)十(shí)分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说(shuō)很少的(de)人会在(zài)家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多(duō)在城(chéng)市中的(de)人根本(běn)就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说(shuō)才会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易(yì)灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：社日节是什么节日 社日节是农历几月初几>

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色(sè)但不(bù)能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现代(dài)都(dōu)市的人们现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离(lí)森林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和(hé)面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记(jì)住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的(de)碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在(zài)小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适量清(qīng)水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团(tuán)成团(tuán)，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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