螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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