螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食用嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食(shí)用(嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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