银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句)中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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