鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的(de)时候(hòu)不小心(xīn)把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液(yè)烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式(shì)可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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