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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(c康师傅是哪国的牌子？hū)虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn康师傅是哪国的牌子？)用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

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　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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