金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(g加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水uān)概念股(gǔ)出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被(bèi)投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大(dà)小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以(yǐ)青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体(t加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水ǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是(shì)全新的体验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上，当(dāng)地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年(nián)的(de)牧羊村(cūn)总(zǒng)店(diàn)为例，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等(děng)地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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