1、有些腊肉太硬了是(维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次