淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xi十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思ǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

　　关(guān)于淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀以(yǐ)及勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀，淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)呢，勾芡用什么淀粉(fěn)不会变稀，淀粉勾的芡怎(zěn)么变稀了，淀粉(fěn)勾芡一会就稀了等问题，小编将为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)小(xiǎo)知识：

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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