淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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