淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。<黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗/p>

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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