螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺(luó我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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