油温6成热是指160度左右(yòu)。

　　对油的温度在习惯(guàn)上分为温油、温热油、热油及烈油。油温在6成热时，油面向四周翻(fān)动，

　　略(lüè)有青(qīng)烟升(shēng)起(qǐ)，这(zhè)种(zhǒng)油温最适合煎，软炸等。制作(zuò)菜肴的油温(wēn)一般取决(jué)于火力(lì)的大小，原料(liào)投(tóu)放的多少以及原料(liào)的(de)性质而定。

油6成(chéng)热(rè)是什(shén)么状态

　　油(yóu)温六成(chéng)热大概(gài)在130°C～170°C之间(jiān)，油面波动，气泡较多，有(yǒu)哗哗(huā)的(de)声(shēng)音，开始冒少量(liàng)的青(qīng)烟，放入筷子的话，筷子周(zhōu)围会有密集的气(qì)泡产生。

　　下入需要炸的(de)食材，食材水分会(huì)明显蒸发，蛋白(bái)质凝(níng)固加快。

　　这种油温(wēn)最(zuì)适合(hé)煎(jiān)、软(ruǎn)炸等。

　　油温，指(zhǐ)即将(jiāng)投料时(shí)锅中(zhōng)油的(de)热度(dù)。

　　油的(de)温(wēn)度通常被称为”几成热”每成热(rè)约(yuē)为25度左右。

　　对油的(de)温度(dù)习惯上还分为温油，温热油，热油及(jí)烈(liè)油。

　　温(wēn)油(yóu)，也称为(wèi)三四成热。

　　油温在100度左右，此(cǐ)时(shí)油面泛起白泡，无声响(xiǎng)和青烟。

　　温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油(yóu)面向四周翻动(dòng)，略(lüè)有青烟(yān)升起，这种油(yóu)温最适合煎，软炸等。

　　热油，也称为(wèi)七(qī)八成热，油温在200度左右(yòu)，此时油面的(de)翻(fān)动转(zhuǎn)向平静(jìng)，青烟四(sì)起并向上冲，这(zhè)种油可适用于炸。

　　烹。

　　炒(chǎo)。

　　氽等烹调方法。

　　烈油，也称为九到十成热，油温在257度左(zuǒ)右，即将到燃点，仅适用于爆菜(cài)等等。

　　烹(pēng)制菜肴时，掌握好(hǎo)油温的火(huǒ)候十分重要(yào)。

　　该用旺火的不能用文火(huǒ)，该用(yòng)文火的也不要用急(jí)火。

　　油的温(wēn)度过高、过(guò)低对(duì)炒出来的菜(cài)的香味也有影响(xiǎng)。

　　特别是做油炸的菜(cài)肴，如油的温度(dù)过高(gāo)，会使(shǐ)所炸的菜肴(yáo)外(wài)焦(jiāo)里不(bù)熟；油的温度过低，所炸菜肴(yáo)挂(guà)的浆、糊容易脱散，使(shǐ)菜(cài)肴(yáo)不能酥脆。

油温6成热是多少度

　　油温6成热是指160度左右，油温是(shì)指即将(jiāng)投料时锅中油的热度，油的温度通常(cháng)被称为“几成(chéng)热”，每成(chéng)热(rè)约为35度左(zuǒ)右，每次炒菜、做油炸食物，最难(nán)把控(kòng花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了)的(de)就是油温(wēn)。

　　对油的温度(dù)在习惯上分为温油、温热油(yóu)、热油及烈油。

　　油温在6成热(rè)时，油面(miàn)向四周(zhōu)翻(fān)动，略(lüè)有(yǒu)青烟升起，这(zhè)种油温最适合(hé)煎，软炸(zhà)等(děng)。

　　制作(zuò)菜(cài)肴的油温(wēn)一般取决于火力的(de)大(dà)小(xiǎo)，原料投放的多少(shǎo)以及原料的性(xìng)质而定。

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