淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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