螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(hu朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思ì)长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思让人(rén)上头辅料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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