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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也(yě)未(wèi)尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器(qì)双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随(suí)意去翻(fān)动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的(de)维生(shēng)素能最大限度地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶(méi)类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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