淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(du在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗ì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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