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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质knocked什么意思，knocking什么意思吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zknocked什么意思，knocking什么意思huǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：knocked什么意思，knocking什么意思“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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