螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(42周是几个月，42周是几42周是几个月，42周是几个月保质期个月保质期zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在42周是几个月，42周是几个月保质期锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰富

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