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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma),螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)
螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。
也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味,所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。
如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉,可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的(de),本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。
螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭
螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。
酸笋(sǔn)经过发酵,有一种特殊的乳(rǔ)酸味,过(guò)程中会产生氨基酸,能使食物变得鲜美可口(kǒu)。
酸笋虽然闻起来(lái)臭,但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。
螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮
螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō),冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一些,煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一些,食(shí)用口感更好。
在锅中放入清水和螺蛳粉,煮(zhǔ)10分钟左右(yòu),用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断,可以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了,不能夹断就还需要煮。
螺蛳粉煮好后捞起来,再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi),之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉,煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可,最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。
螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味
这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。
舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作
味道独特的柳州酸笋,主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。
作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品,发(fā)酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸物质,所以就会有特殊(shū)的味道。
就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样,柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味,也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。
另外,螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道,两者相加,特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激,令人爱上它。
螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分
鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中,半胱氨酸转化成硫化氢(一种存在于屁中的气味物质)色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素
好吃(chī)原因:
碳水(shuǐ)化合物带给人快感,酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了