干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(z日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕hōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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