干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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