银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝(c500万越南盾是多少人民币，1人民币=háng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同(tó500万越南盾是多少人民币，1人民币=ng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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