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浙k是浙江哪个城市的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果(浙k是浙江哪个城市的guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但(dàn)短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口浙k是浙江哪个城市的味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延(yán)长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一(yī)样有一(yī)定的营(yíng)养(yǎng)损失(shī)。