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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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