咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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