螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课x;'>没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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