重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)？桥头(tóu)牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的(de)人群(qún)的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多(duō)人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣(là)口(kǒu)味(wèi)的(de)，喜欢吃辣的朋(péng)友一定(dìng)要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一(yī)样，那(nà)么(me)重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条?重庆小面是(shì)汤(tāng)面还(hái)是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含(hán)大量水分(fēn)的新鲜(xiān)面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其(qí)为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干(gàn)面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的(de)一类。是一款(kuǎn)发(fā)源(yuán)于重庆(qìng)的一种特色(sè)传(chuán)统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆面中(zhōng)最(zuì)简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化(huà)，在面店，可以要求店(diàn)家(jiā)制(zhì)作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多(duō)加(jiā)油辣(là)子(zi))等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂。一(yī)碗面条全(quán)凭调(diào)料提味(wèi)张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗儿。先(xiān)调好(hǎo)调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻(má)辣味调(diào张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗)和不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道顺滑(huá)，汤(tāng)料香气(qì)扑鼻(bí)，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为(wèi)南方人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受的(de)传统(tǒng)面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末(mò)适量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油混合在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子(zi)挑开(kāi)防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加(jiā)入空(kōng)心菜(cài)一块(kuài)煮，面条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在大(dà)碗里舀两大(dà)勺(sháo)汤，盛入面条空心(xīn)菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的(de)小面就完成(chéng)。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人(rén)群。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料的(de)用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等(děng)面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将(jiāng)煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最(zuì)后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜(cài)面(miàn)食，是重庆四大(dà)特色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的(de)品牌(pái)来自西方的面条是正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)重庆四大特色之(zhī)一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于(yú)重庆的特色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入(rù)煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和(hé)不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜面(miàn)条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸(suān)的。

　　以前(qián)保存条件有(yǒu)限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调(diào)料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面(miàn)为正方形(xíng)或圆(yuán)形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种(zhǒng)面供顾客选择(zé)，默(mò)认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽都(dōu)不(bù)合适(shì)。

　　酱油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油(yóu)辣(là)椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选(xuǎn)材(cái)制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(k张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗ǎo)相关条目(mù)。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒油。

　　取其麻(má)味和花(huā)椒的香气。

　　四(sì)川(chuān)和重(zhòng)庆大概是(shì)唯一能吃(chī)到(dào)麻(má)的地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花椒(jiāo)不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油(yóu)同煮(zhǔ)，加(jiā)入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋(péng)友可以用(yòng)植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油(yóu)代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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